Der Orange Wine 'Anarchia' des piemontesischen Unternehmens Valdisole präsentiert sich als eine sanfte und umhüllende Interpretation dieser Kategorie, das Ergebnis einer besonderen Vinifikationstechnik. Diese Flasche wurde 2016 geboren, im zweiten Jahr der Experimente des Weinguts, frei von Mustern und Einschränkungen, das Kind einer wirklich "anarchischen" Weinvision. Tatsächlich wird dieser macerierte Weißwein durch eine vinologische Praxis produziert, die mit der Ripasso-Technik in Valpolicella
vergleichbar ist, bei der der Wein einer zweiten Mazeration in Trester von getrockneten Trauben unterzogen wird. Valdisole 'Anarchia' wird aus einer einzigen weißen Traube hergestellt, die auf lehmigen Böden nach ökologischen Praktiken ohne synthetische Chemikalien angebaut wird. Die Ernte erfolgt spät mit einem Anteil an getrockneten Trauben am Stock und wird gefolgt von der Entrappung der Trauben. An diesem Punkt erfolgt die spontane alkoholische Fermentation in großen Eichenfässern, begleitet von etwa 15 Tagen von Mazeration auf den Schalen. Es folgt eine zweite lange Mazeration von 5-8 Monaten auf den Trester anderer getrockneter Trauben, gemäß einer Technik, die, wie gesagt, der in Valpolicella für den Ripasso verwendeten ähnlich ist und dem fertigen Wein eine ausgeprägte Weichheit verleiht. Die endgültige Abfüllung erfolgt ohne vorherige Filtration oder Klärung. Die Farbe des macerierten Weißweins 'Anarchia' des Weinguts Valdisole ist ein charakteristisches granatgelb mit orangefarbenen Reflexen. In der Nase treten lebendige und originelle Aromen von Aprikose, eingelegtem Pfirsich, Zitrusschalen wie Zitrone und Orange, Feige und Rosine hervor. Der Geschmack ist weich und ausgewogen, mit der eleganten Umhüllung und der feinen tanninhaltigen Sensation, die zum großen Eindruck des geschmacklichen Abgangs beitragen.... Mehr 
