Der Barbaresco von Prunotto ist eintraditioneller, körperreicher und strenger Ausdruck: ein Wein mit einer unverwechselbaren erdigen und waldigen Persönlichkeit, die alle großen und typischen Merkmale der in den Langhe produzierten Rotweine aufweist. Das Weingut Prunotto hat mit Ausdrücken wie diesem bewiesen, dass es modern, dynamisch und innovativ sein kann, während es den Traditionen und dem Terroir treu bleibt und Weine von großer Typizität und Eleganz zu einem sehr wettbewerbsfähigen
Preis produziert. Der Barbaresco von Prunotto entsteht aus Nebbiolo-Trauben, die in den Gemeinden Treiso und Barbaresco geerntet werden, von Reben, die in einem Boden verwurzelt sind, der reich an den sogenannten Marnen von Sant'Agata ist, mit hohem Gehalt an Mangan, Zink und Bor. Der Produktionsprozess sieht eine Maischegärung für etwa 10 Tage während der alkoholischen Gärung vor. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung wird der Wein für 12 Monate in großen Eichenfässern mit unterschiedlicher Kapazität gereift, dann abgefüllt und für weitere 12 Monate verfeinert. Dieser Barbaresco zeigt eine tief granatrote Farbe, aufgrund der hohen Menge an Anthocyanen, die in der Traube vorhanden sind. Das olfaktorische Profil wird von komplexen Noten kleiner roter Früchte, Waldgewürzen, Leder, Tabak und Veilchen dominiert. Am Gaumen offenbart er gute Körperlichkeit, Struktur und Persistenz. Der Schluck wird von einer eleganten Frische und feinen Tanninen getragen und passt perfekt zu aufwändigen Gerichten mit rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse.... Mehr 
