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Traubenernte erfolgt manuell und in der Kellerei werden die Trauben in Glasfässer gelegt, wo sie einer spontanen alkoholischen Gärung unterzogen werden, dank der Wirkung der einheimischen Hefen; gemäß den Vorgaben der Ancestral-Methode erfolgt die Flaschengärung. Im Glas erscheint der Schaumwein ?Margot? von Franchina und Giarone in einem strohgelben Farbton mit grünlichen Reflexen und einer feinen Perlage. Die Aromen erinnern an weiße Blumen wie Jasmin, an weißfleischige Früchte wie Birne... Mehr