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zum ersten Mal Ende des 17. Jahrhunderts. Diese Schaumweinbereitungstechnik, die älteste nach der Méthode Ancestrale, sieht eine Flaschengärung durch die Zugabe der sogenannten liqueur de tirage vor, einem Sirup, der hauptsächlich aus Zucker und Hefen besteht. Nach einer längeren Lagerung auf den erschöpften Hefen wird der Wein dem degorgement und der anschließenden Dosierung unterzogen, die Extra Brut, Brut, Extra Dry, Sec, Demi-Sec oder Doux sein kann, je nach der Menge an Zucker, die der... Mehr