Der ?Campedello? von Croci ist ein refermentierter Wein, der zu einer wahren Institution des Piacentino geworden ist, eine dynamische territoriale Ausdrucksform, die Frucht, Wiesenblumen und Anklänge an die Landschaft vereint. ''Bucolico'' ist der erste Begriff, der uns in den Sinn kommt, wenn wir den Campedello von Massimiliano Croci riechen, ein Getränk, das emblematisch das Land um Piacentino in einem Glas kondensiert. Massimiliano ist zudem einer der repräsentativsten Winzer der Region, Erbe
einer Familientradition, die ihn dazu gebracht hat, wenigen einfachen Prinzipien zu folgen, verbunden mit viel Beobachtung und Sensibilität, und die ihn heute dazu bringt, etwa 10 Hektar Weinberg ohne den Einsatz von chemischen oder synthetischen Substanzen zu bewirtschaften, um die Vitalität von Böden und Pflanzen zu erhalten. Flüssigkeiten mit großer Vitalität und Schwung, die dialektisch in Verbindung mit der reichen und fetten regionalen Küche zu leben scheinen. Ein Name, eine Garantie. Der Wein Campedello ist ein refermentierter Wein in der Flasche, der aus einer typischen Cuvée der Region hergestellt wird, bestehend aus Malvasia di Candia, Ortrugo, Trebbiano, Sauvignon und Marsanne. Im Weinberg, wie bereits erwähnt, arbeitet man in saubere und ohne Abkürzungen, daher wird auf die Verwendung von Kupfer und Schwefel in extrem geringen Dosen zurückgegriffen. Im Keller geht es mit der spontanen Fermentation des Basisweins weiter, mit Mazeration für 7-11 Tage und Reifung in Edelstahl für 8 Monate auf der Hefe, bevor die Refermentierung in der Flasche erfolgt. Weitere Lagerung von 12 Monaten in der Flasche vor der Vermarktung. Der Campedello von Croci präsentiert sich im Glas mit einer intensiven, trüben strohgelben Farbe, äußerst vital. Die Nase ist ein fesselndes Porträt des Feldes und pendelt zwischen Anklängen an aromatische Kräuter und rustikaleren Aromen, die auf die Erde auf eine visceralere Weise verweisen. Der Schluck ist intensiv und saftig, belebt durch eine angenehme tanninhaltige Reibung und eine lebendige Frische, die sofort zu einem neuen Schluck einlädt, besonders am Tisch. Pflichtlager.... Mehr 
