?Carmin? Rosé ist eine aktuelle Kreation von Penho Wines, einem sehr jungen Weingut, das eine Philosophie der vollständigen Immersion in die natürliche Umgebung verfolgt, ohne jeglichen Einsatz von chemischen Verbindungen im Weinberg und ohne auch nur minimal invasive Bearbeitungen im Weinkeller. Das auf dem Etikett gedruckte Logo erscheint als eine Erklärung der Zugehörigkeit zu dem Ort, an dem die eigenen Weine entstehen: Es stellt das Muster der Maserung der jahrhundertealten Holztür der
Mühle dar, die Ricardo Moreira 2017 zu einem Weinkeller umgebaut hat, wobei er den Weinberg und die Familientradition wieder aufnahm. ?Carmin? Rosé von der Kellerei Penho stellt eine originelle Interpretation der Art und des Gebiets dar, aus dem er stammt. Die verwendeten Trauben sind absolut typische portugiesische Sorten: Trajadura, eine weiße Traube mit zarten Aromen und einer guten Balance von Zucker und Säure, und Vinhão, eine schwarze Traube mit einer starken Färbekraft, süßen Aromen und hoher Säure. Die beiden Rebsorten werden im Familienbesitz angebaut, der sich in der Region Minho erstreckt, dem nordwestlichsten Punktdes Portugals, innerhalb der Bezeichnung Vinho Verde: Die Höhenlagen variieren zwischen 180 und 550 Metern über dem Meeresspiegel und der Boden ist durch eine Ansammlung von Granit-, Quarz- und Schiefergestein gekennzeichnet. In einem eindeutig atlantischen Klima erfolgt die Ernte manuell und die Trauben, die in den Weinkeller gebracht werden, folgen einem ziemlich besonderen Vinifikationsverfahren: Der Most der weißen Traube wird mit den Schalen der dunklen Traube mazeriert, was eine ganz besondere Verbindung schafft, die über den einzigartigen Farbton hinausgeht. Die Fermentation erfolgt spontan und wird ausschließlich von wilden Hefen in der jahrhundertealten Granitwanne der alten Mühle durchgeführt, in der heute der Weinkeller untergebracht ist. Der Wein wird nicht bewegt, noch gefiltert oder anderweitig manipuliert, bevor er abgefüllt wird. Unglaublich ist die Farbe des ?Carmin? Rosé von der Kellerei Penho Wines: ein leuchtendes rubinrot mit intensiven rosafarbenen Nuancen, das fast erwarten lässt, einen durchsichtigen Rotwein statt eines Rosé. Die Überraschung geht weiter... Mehr 
