Das slowenische Weingut Mlecnik stellt sein Chardonnay vor, einen macerierten Weißwein, der die echt und authentisch Persönlichkeit seines Schöpfers Valter Mlecnik gut widerspiegelt. Valter, der letzte einer langen Reihe von Winzern, bewirtschaftet etwas weniger als 10 Hektar im Gebiet von Vipavska Dolina nach einem hochgradig nachhaltigen Produktionsansatz, der auf biologischer Landwirtschaft basiert. Alle agronomischen Arbeiten werden manuell durchgeführt und im Feld werden auch biodynamische
Präparate eingesetzt. Für Valter war das Treffen mit Josko Gravner, einem berühmten friulanischen Produzenten und Pionier der Naturweinbewegung, von großer Bedeutung. Das Chardonnay von Mlecnik stammt von der gleichnamigen Rebsorte, die rein verarbeitet wird. Die Weinberge, die auf Böden aus Mergel, Ton und Kalksteinwurzeln angelegt sind, werden nach zertifizierten biologischen Standards bewirtschaftet. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben in den Keller gebracht und in offenen Eichenfässern vergoren, wo die spontane alkoholische Fermentation stattfindet, verbunden mit 3 Tagen Kontakt zwischen dem Most und den Schalen, ohne Temperaturkontrolle. Anschließend wird die Masse wird in Eichenfässer übertragen, um 24 Monate zu reifen, nach denen die Flüssigkeit ohne Klärung oder Filtration abgefüllt wird. Vor dem Markteintritt ruht der Wein mehrere Jahre in Glas, um bereit und harmonisch zu sein. Im Glas zeigt der Orange Wine Chardonnay Mlecnik eine bernsteinfarbene Färbung. Das olfaktorische Panorama ist ein Wechselspiel von Aromen getrockneter tropischer Früchte, blumigen Noten und zitrischen Aromen, gemildert durch eine tiefe mineralische Ader. Der Geschmack ist voll, reich und strukturiert, mit guter Frische und einem ausgeprägten salzigen Charakter. Ein sehr zartes Tanningefühl begleitet das Finale, das mit dem Geruch übereinstimmt.... Mehr 
