Der ?Col di Sasso? Banfi ist eines der bekanntesten und geschätztesten Etiketten des Weinguts weltweit. Er entsteht aus einer Cuvée von Sangiovese und Cabernet Sauvignon, die sich perfekt miteinander verbinden und einen sofortigen und klaren Schluck bieten, charakterisiert durch eine saubere Nase, mit einer ausgezeichneten Materie im Schluck. Eine Flasche, die dank ihrer hervorragenden Vielseitigkeit stark freundschaftlich mit dem Tisch verbunden ist und die Kombination mit verschiedenen Gerichten
wie Wurstwaren, Erdboden-Risottos und Hauptgerichten aus rotem Fleisch ermöglicht. Dieser ?Col di Sasso? von Banfi stammt aus der Verbindung von Sangiovese und Cabernet Sauvignon, wobei letzterer mit 70% im Endblend führend ist. Der Most, der durch das sanfte Pressen der Trauben gewonnen wird, fermentiert in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 24-25 Grad und mazeriert kurz auf den Schalen für insgesamt 6 Tage. So wird eine gute Farbausbeute ohne übermäßige Belastung der Tanninstruktur erzielt. Die malolaktische Fermentation erfolgt anschließend, wenn er in Barrique. Die finale Phase der Reifung dauert einige Monate und erfolgt in Barrique. Am Ende dieses Zeitraums fährt das Weingut mit den Abfüll- und Vermarktungsoperationen fort. Der ?Col di Sasso? von der Cantina Banfi bewegt sich im Glas mit einer rubinroten Farbe, die durch einige violette Reflexe an der Kante gekennzeichnet ist. Der Geruch öffnet sich zu Noten von kleinen Waldfrüchten, bereichert mit Empfindungen, die an Wildkräuter erinnern. Am Gaumen ist er von samtiger Körper, weit und umhüllend, mit einem warmen Schluck, der harmonisch und angenehm entwickelt.... Mehr 
