Der Franz Haas ?Istante? ist ein Südtiroler Rotwein, der seit 1997 produziert wird, eine Cuvée, die aus 4 verschiedenen internationalen Rebsorten besteht: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot und Cabernet Franc. Das Besondere an dieser Flasche sind die Proportionen der Trauben, die bis zum Zeitpunkt der Assemblage nie bekannt sind und, wie der Name schon sagt, ?im Moment? entschieden werden. Ein Rotwein, der aus dem ?unfehlbaren? Instinkt von Franz entsteht, die besten Barriques für die Reifungsphase
auszuwählen. Ein weiteres Detail, das diese Flasche auszeichnet, ist das Etikett des Künstlers Riccardo Schweizer, das sicher einen Eindruck hinterlässt, um die anspruchsvollsten Gäste zu beeindrucken. ?Istante? Franz Haas stammt von Reben, die im Guyot-System erzogen werden und am Fuße der Südtiroler Berge in Höhenlagen zwischen 250 und 500 Metern über dem Meeresspiegel verwurzelt sind. Die Fermentation erfolgt in offenen Behältern, um eine bessere Extraktion von Farbe und Tanninen zu fördern. Danach folgt die Reifung in Barriques für 18 Monate, gefolgt von einem weiteren Jahr in der Flasche, das notwendig ist, um zu bringenum seinen unverwechselbaren, edlen und elegantene Charakter zu verleihen. Der Rotwein ?Istante? Franz Haas hat eine große Farbintensität, tendiert zum granatrot. Das Prelude der sehr fruchtigen olfaktorischen Komponente, neben der Unmittelbarkeit der reifen roten Früchte, entdecken wir mittelöstliche Nuancen wie Teeblätter, Datteln und Feigen. Der Schluck hat eine bemerkenswerte Persistenz und ein komplexes, seidiges Tannin, das ihn zu einem Wein mit starker gastronomischer Kraft macht, der interessant zu kombinieren ist mit Fleischbraten und Pasta mit Erdsaucen. Wahrscheinlich wäre Franz Haas stolz, wenn Sie den besten Moment zum Trinken im letzten Moment entscheiden würden, in einem Moment der Inspiration und des Instinkts, so wie er es tat, im Moment.... Mehr 
