Die Limited Edition 'Kaiaren' von Bodega K5 repräsentiert eine kostbare und komplexe Interpretation des baskischen Landes Getariako Txakolina, einer Region am Ufer des Kantabrischen Meeres, deren ozeanische Strömungen die örtliche Weinbaukultur stark beeinflussen. Die Idee, dieses limitierte Etikett zu produzieren, entstand mit dem außergewöhnlichen Jahrgang 2016, der die Kellerei überzeugte, einen kleinen Teil der Produktion für die Schaffung von etwas Innovativem und Einmaligem zu reservieren.
Dieser Wein, der während des gesamten Prozesses besondere Aufmerksamkeit erhielt, ist das Ergebnis des Wissens von Bodega K5 über großartige Jahrgänge, die zum Altern geeignet sind. Die Limited Edition Bodega K5 'Kaiaren' ist ein 100%iger Hondarrabi Zuri aus Reben, die nachhaltig auf granitischen Böden mit reichem Schiefer-Schiefer in einer Höhe von etwa 300 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden. Nach der Ernte werden die Trauben einer kalten Vorfermentationsmazeration unterzogen, gefolgt von einer sanften Pressung, wobei nur der Freilaufsaft in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur einer spontanen alkoholischen Gärung unterzogen wird. Die Reifung erfolgt dann in Edelstahl auf Feinhefe für insgesamt 48 Monate, gefolgt von weiteren 24 Monaten Flaschenreifung vor der endgültigen begrenzten Markteinführung. Im Glas offenbart die Limited Edition 'Kaiaren' von Bodega K5 eine hell strohgelbe Farbe mit brillanten goldenen Reflexen. Das evokative aromatische Profil entfaltet sich mit reifen Aromen von Quitten, Pfirsichen, Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Trockenfrüchten, umgeben von besonderen Hinweisen auf Weihrauch, Feuerstein und Rauch. Im Mund ist er frisch, komplex und kristallin, mit einem lebendigen und dynamischen Fortschritt, der zu einem langen, herzhaften und mineralischen Finish führt. ... Mehr 
