Käselab Essenz

{"ID":1079119,"post_title":"K\u00e4selab Essenz","title":"K\u00e4selab Essenz","post_content":"Anwendungsgebiet von K\u00e4selab EssenzK\u00e4selab Essenz zur Frischk\u00e4sezubereitung.Zur Herstellung k\u00f6nnen Sie nach Belieben und Geschmack alle g\u00e4ngigen Frisch-Milchsorten verwenden: Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch.Wirkstoffe \/ Inhaltsstoffe \/ ZutatenK\u00e4selab Essenz enth\u00e4lt folgende Zutaten:Wasser, Kochsalz, Labpulver*, Konservierungsstoff E 218 * Labpulver mit einem standardisierten Anteil an dem Enzym Chymosin, dem sogenannten Labferment.GegenanzeigenBei bekannter \u00dcberempfindlichkeit gegen\u00fcber einem der oben genannten Inhaltsstoffe sollte das Produkt nicht verwendet werden. DosierungGrundrezept f\u00fcr 1 Liter Milch (ergibt ca. 220g Frischk\u00e4se):Geben Sie 1l Frisch-Milch in einen vorher sorgf\u00e4ltig gereinigten Topf. Erw\u00e4rmen Sie die Milch unter gelegentlichem Umr\u00fchren auf maximal 30\u00b0C (Fingerprobe machen oder noch besser ? mit einem Thermometer arbeiten).Nehmen Sie den Topf von der Herdplatte und geben Sie unter gleichm\u00e4\u00dfigem R\u00fchren 20 Tropfen (ca. 1 ml) K\u00e4selab Essenz hinzu. R\u00fchren Sie noch 2-3 Minuten weiter. Lassen Sie den Topf anschlie\u00dfend an einem warmen Ort mit geschlossenem Deckel stehen. Idealerweise sollte die Milch bei 30\u00b0C gehalten werden, dann beginnt die Ausf\u00e4llung des Frischk\u00e4ses bereits nach ca. 2 Stunden. F\u00e4llt die Temperatur unter 20\u00b0C, so kann dieser Prozess bis zu 6 Stunden dauern. Unterhalb von 15\u00b0C und oberhalb von 50\u00b0C tritt keine nennenswerte Milchgerinnung mehr ein.Schritt 2: Um den Frischk\u00e4se von der Molke zu trennen, gibt es mehrere M\u00f6glichkeiten. Sie k\u00f6nnen in ein grobmaschiges Sieb ein Leintuch legen oder Sie verwenden eine K\u00e4seform. Wenn Sie die Molke weiterverwenden wollen (z.B. zum Brotbacken), stellen Sie das Sieb in eine Sch\u00fcssel. Sch\u00fctten Sie den Inhalt des Topfes in das Sieb. Wenn die Molke abgelaufen ist, schneiden Sie die Masse mehrfach kreuz und quer (= Herstellung des ?Bruchs?). Nach 1 bis 2 Stunden dr\u00fccken Sie die K\u00e4semasse leicht aus und lassen Sie diese in einer","image":"https:\/\/r.kelkoo.com\/resize.php?country=de&merchantId=100571739&categoryId=134101&trackingId=96976215&width=300&height=300&image=https%3A%2F%2Fwww.juvalis.de%2Fimages%2Fproduct_images%2Fpopup_images%2F02575348.jpg&sign=Xv6JnoJBpiG.WOA3prsNKJv_6RNOfPEQ6Qowyve1uVY-","url":"https:\/\/vergleiche.eu\/product\/kaselab-essenz\/","min_price":19.200000000000003,"low_price_merchant_id":95,"deeplink":"","ean":"","brand":"undefined"}