Sandy Skerk produziert seine Malvasia im Karst von Triest, einem steinigen und windgepeitschten Land, das den Weinen eine ausgeprägte Persönlichkeit verleiht. Die im Karst angebaute Sorte ist die Malvasia Istriana, weniger aromatisch als die bekanntere Malvasia di Candia. In diesem besonderen Terroir, das durch kalkhaltige Böden, heiße und windige Sommer, aber durch die Meeresbrisen gemildert ist, hat die Rebsorte einen idealen Lebensraum gefunden, um sich bestmöglich auszudrücken. Im Karst
liefert sie stark territoriale Ausdrücke, mit einem einzigartigen und originellen Charakter. Die Arbeit von Skerk ist auf den größtmöglichen Respekt vor dem natürlichen Gleichgewicht der Rebe und der Rohstoffe ausgerichtet, um stets die Eigenschaften der Traube und des Terroirs hervorzuheben. Die Malvasia entsteht in den Weinbergen, die auf den steinigen Böden des Karstplateaus angebaut werden, die durch wenig rote Erde und kalkhaltige Steine gekennzeichnet sind. Die Reihen werden von der Bora, dem kalten Wind aus Nordosten, heimgesucht, der dazu beiträgt, die Trauben immer trocken und gesund zu halten, was eine agronomische Bewirtschaftung ohne den Einsatz chemischer Mittel ermöglicht, gemäß den Vorgabender biologischen und biodynamischen Landwirtschaft. Die Pflanzen produzieren natürlich mit niedrigen Erträgen und nach der Ernte werden die Trauben in den vollständig in den kalkhaltigen Felsen gehauenen Keller gebracht. Die Fermentation erfolgt in offenen Holzbehältern, unter Verwendung von einheimischen Hefen, und einer Mazeration auf den Schalen von etwa zehn Tagen. Nach dem Abpressen reift die Malvasia von Skerk auf der Feinhefe, ebenfalls in Holzbehältern, mindestens ein Jahr, bevor sie abgefüllt wird. Das Endergebnis ist eine Malvasia mit reichen und intensiven sortentypischen Aromen, Tochter der Wärme des Mittelmeers, des salzigen Winds und des weißen kalkhaltigen Gesteins. Eine perfekte Synthese aus Terroir und dem geschickten Handwerk des Menschen, das weiterhin mit handwerklicher Sorgfalt durchgeführt wird. Die Farbe ist hellgelb mit goldenen Reflexen, typisch für Orange Wine. Die Aromen sind kräftig und elegant, mit fruchtigen Noten, zitrusartigen Anklängen, balsamischen Nuancen und Kräutern der mediterranen Macchia. Der Schluck ist befriedigend in aromatischer Intensität, mit angenehmer Frische und jodhaltiger Salzigkeit. Am Tisch findet sie die besten Kombinationen mit Fischgerichten oderzarten weißen Fleischgerichten.... Mehr 
