Der Merlot von Paraschos ist ein Rotwein, der gleichzeitig reichhaltig und saftig ist, wo die angeborene Fruchtigkeit durch eine energische Dosis Frische und Salzigkeit ausgeglichen wird. Der Name Paraschos ist zu einem Qualitätsgaranten für Liebhaber von Naturwein geworden, dank einer Interpretation, die jedes Mal sprachlos macht, wie sie Spontaneität und Definition verbinden. Kein Trick und kein Kunstgriff, und vielleicht ist das "Geheimnis" genau das. Wenige Hektar in San Floriano del Collio,
dem Wasserscheide zwischen Italien und Slowenien, kultiviert mit sehr alten Reben lokaler Sorten ohne den Einsatz von chemischen oder synthetischen Substanzen. Eine große Aufmerksamkeit und Sensibilität im Keller liefern uns einige der aufregendsten und symbolischsten Flaschen der Halbinsel. Der rote Merlot von Paraschos wird aus reinem Traubengut der gleichnamigen Rebsorte gewonnen, die von alten Reben über 80 Jahre alt aus den Weinbergen Lucinico und Podsabotin stammen. Kein erzwungener Eingriff, weder im Weinberg noch im Keller, wo die Fermentation spontan in Eichenfässern mit Maischegärung erfolgt.von 28 Tagen. Die Reifung der Flüssigkeit erfolgt für 24 Monate in Eichenfässern aus Slowenien, Barriques und 25-Hektoliter-Tanks. Abfüllung ohne Filtrationen oder Zugabe von Sulfiten. Der Merlot präsentiert sich im Glas mit einer typischen intensiven und lebhaften rubinroten Farbe. Die Nase ist gleichzeitig einladend und detailliert: Es ist die Kirsche, klar, die das Aroma eröffnet, gefolgt von erdigen Noten, verwelkten roten Blumen und unzähligen Gewürzen. Ernstes Profil, aber geprägt von einer ehrlichen Genussfreude, die zum Schluck einlädt. Am Gaumen zeigt sich die Flüssigkeit vollständig und rhythmisch, in jeder ihrer Komponenten fein ausgearbeitet. Immer belebt von Frische und Salz, niemals selbstgefällig, fließt sie über den Gaumen und verklingt in einer langen und klaren Persistenz. Rot mit hoher Definition, belebend!... Mehr 
