Der Langhe Nebbiolo von Bajaj präsentiert sich als ein dynamischer und zugänglicher Rotwein, der für den Alltag gedacht ist. Tatsächlich wird Nebbiolo oft ausschließlich mit strukturierten und strengen Weinen wie Barolo assoziiert, aber wenn er angemessen kultiviert und verarbeitet wird, kann diese edle Rebsorte auch zu leichter verständlichen Ausdrücken führen. Diese Überzeugung hat die Familie Moretti, Eigentümerin des Weinguts Bajaj, bei der Herstellung dieses Langhe Nebbiolo geleitet,
der im Einklang mit der Natur produziert wird. Bajaj Langhe Nebbiolo stammt ausschließlich von Trauben der gleichnamigen schwarzen Rebsorte, die in der Gemeinde Monteu Roero, genau im Grundstück Gaiuccio, gewachsen sind, wo der Boden überwiegend aus weißem Sand und Kalk besteht. Der Weinbau, den die Familie Moretti praktiziert, basiert auf den Prinzipien des geführten Anbaus. Im Weinkeller werden die Trauben zunächst entrappt und anschließend in Edelstahltanks für die kontrollierte alkoholische Gärung eingemaischt, eingeleitet mit einem pied de cuve. Während der Mazeration auf den Schalenwird ein Delestage durchgeführt, gefolgt von häufigen Umwälzungen und Überpumpungen. Die anschließende Reifungsphase, die einige Monate dauert, findet zwischen gebrauchten Eichenfässern und Edelstahl statt und geht der Assemblage und der endgültigen Abfüllung voraus. Der Langhe Nebbiolo Bajaj hat eine zarte rubinrote Farbe. In der Nase präsentiert er zarte Aromen von roten Früchten wie Kirsche und Walderdbeere, die sich mit Blütenaromen und leichten Gewürznoten verbinden. Frisch und saftig der Einstieg am Gaumen, mit weichen Tanninen und einer langen fruchtigen Persistenz. Es handelt sich um einen Nebbiolo, der darauf ausgelegt ist, bereits ab Markteinführung genossen zu werden, aber auch über eine hervorragende Alterungsfähigkeit verfügt.... Mehr 
