Der Nizza des kleinen piemontesischen Weinguts Sette ist ein reiche und saftige Barbera, die sich als das prestigeträchtigste Etikett dieses wirklich handwerklichen Anwesens präsentiert. Tatsächlich wurden bei der Herstellung dieses Nizza DOCG Trauben aus alten Weinbergen verwendet, die durch die besten Lagen gekennzeichnet sind und auf den komplexesten Böden gepflanzt wurden. Um all dies zu werten, sieht die Verarbeitung im Keller nur sehr wenige gezielte und absolut nicht invasive Eingriffe
vor, die darauf abzielen, den authentischsten Ausdruck des Territoriums zu fördern. Sette Nizza stammt ausschließlich von Barbera-Trauben aus einer über 80 Jahre alten Parzelle und zwei weiteren kleinen Weinbergen, die alle im Bricco di Nizza, im Herzen der Denomination, liegen. Die Pflanzen, die auf komplexen und eher armen Böden verwurzelt sind, werden nach den Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft kultiviert. Die Trauben werden von Hand gelesen und dann in den Keller gebracht, wo sie zur spontanen alkoholischen Fermentation mit Untergärmung verarbeitet werden. Die Abpressung erfolgt auf Grundlage der Verkostungen, ohne eine genaue Regel, und die Masse wird anschließend in 50-Hektoliter-Fässer aus slawonischer Eiche für die Reifung über mehrere Monate geleitet, gefolgt von einer weiteren Ruhezeit in Betontanks vor der Abfüllung. Schließlich, nach mindestens 10 Monaten Ruhe in der Flasche, ist der Wein bereit für den Markteintritt. Im Glas zeigt der Nizza des handwerklichen Weinguts Sette eine intensiv rubinrote Farbe mit purpurnen Reflexen. In der Nase treten großzügige und dichte Aromen von Kirsche, Brombeere, Veilchen und Thymian hervor, bereichert durch Anklänge von süßen Gewürzen wie Zimt und Kakaopulver. Am Gaumen ist er reich, aber gleichzeitig elegant, mit vollem Körper und der umhüllenden Wärme, die harmonisch mit der saftigen Frische und der runden Tanninstruktur koexistiert.... Mehr 
