In den Dolomiten des Trentino entsteht die Nosiola di Salvetta, ein macerierter Weißwein von hoher Authentizität, der aus einem nachhaltigen Produktionsansatz hervorgeht. Die Nosiola ist die einzige autochthone Weißtraube des Trentino, und ihr Name scheint vom gleichnamigen Begriff des lokalen Dialekts abzuleiten, der "Haselnuss" bedeutet, in Bezug auf die Farbe der Triebe oder der reifen Trauben. Diese Rebsorte, die einzige, die im Weingut Salvetta angebaut wird, profitiert heute von den besonderen
pedoklimatischen Eigenschaften des Sarca-Tals, geleitet von der Leidenschaft von Giancarlo Salvetta. Salvetta Nosiola ist ein Ausdruck der gleichnamigen Rebsorte, die rein im Weinberg Rauten, entlang des Ufers des Sarca-Flusses, angebaut wird. Die Reben, die nach biologischen Standards zertifiziert sind, wachsen auf mitteldurchlässigen, kalkhaltigen Böden mit alluvialem Ursprung, die reich an Schotter sind. Im Keller werden die Trauben zunächst einer sanften Pressung unterzogen, gefolgt von einer spontanen alkoholischen Gärung in Kontakt mit den Schalen für eine Woche. Nach Abschluss der Gärphase wird die Flüssigkeitin alten Akazienfässern für mehrere Monate auf der Hefe gereift, gefolgt von 6 Monaten Reifung in Edelstahl und weiteren 4 Monaten Ruhe in der Flasche vor dem endgültigen Verkauf. Die Nosiola des biologischen Weinguts Salvetta hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase verschmelzen frische Aromen von gelbfleischiger Frucht und frisch gepflückten weißen Blumen mit süßen und komplexen Anklängen von Honig und Haselnuss. Am Gaumen ist sie elegant und ausgewogen, mit einer angenehmen Weichheit, die von hervorragender Frische und einem ganz leichten Tanningefühl begleitet wird, das den langanhaltenden Abgang ankündigt. Der Rat des Herstellers ist, diese Nosiola bei einer Temperatur von 14-15 °C zu genießen, in Kombination mit Gerichten einer gewissen Struktur, sowohl aus dem Meer als auch vom Land.... Mehr 
