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Jean-Pierre anwendet. Nach der Ernte, die streng von Hand erfolgt, werden die Trauben mit einer langsamen spontanen alkoholischen Gärung vinifiziert, die von den natürlich auf den Beeren und in der Kellerumgebung vorhandenen Hefen durchgeführt wird. Der Wein reift dann in alten Eichenfässern auf der Feinhefe für einen langen Zeitraum vor der Abfüllung, die ohne jegliche Klärungs- und Filtrationsoperationen erfolgt.  Im Glas zeigt der Chenin ?Opera Blanc? L?Ange Vin ? Jean Pierre Robinot eine... Mehr