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und anschließend in die Kellerei zur Entrappung und der anschließenden alkoholischen Gärung gebracht, die spontan in 25-Hektoliter-Holzbehältern erfolgt. Die Maischegärung dauert ziemlich lange und beträgt etwa 90 Tage, danach erfolgt die Abpressung und der Wein wird in Eichenfässer gefüllt, wo er 5 Jahre reifen wird. Keine Klärung oder Filtration. Der Wein Pignoli präsentiert sich im Glas mit einem granatrot. Er fasziniert bereits beim ersten Riechen, obwohl er alles andere als sofort... Mehr