Von seinem Weingut in der Fraktion Porossan Neyves aus dominiert Elio Ottin Aosta und sein Tal. Hier kümmert er sich nicht nur um den Weinberg, sondern baut auch Obst an und züchtet etwa zwanzig Kühe. Aus seinen Taten und seinen Worten ist es einfach zu verstehen, wie wichtig ihm die emotionale Bindung zu diesem Land und diesen Hügeln ist. In den 4 Hektar Weinbergen, die zwischen Aosta, Saint Cristophe und Quart liegen, spiegeln die Reihen den Stil, die Ordnung und die Ideen von Elio wider. Diese
sind alle auf den Respekt vor der Umwelt ausgerichtet, der in den Vordergrund gestellt wird, sodass der Landwirtschaftsbetrieb derzeit vollständig mit Energie aus erneuerbaren Quellen betrieben wird. Der Pinot Nero von Ottin entsteht aus Trauben, die eindeutig nicht autochthon für das Aostatal sind. Aber er entsteht ebenso aus der Leidenschaft und der Liebe der Familie Ottin zu ihrem Land: Hier hat der Pinot Noir einen Platz gefunden, um seine besonderen und einzigartigen Eigenschaften zu entwickeln. Der Weinberg hat einen sandigen Boden und liegt 700 Meter über dem Meeresspiegel. Die Ernte erfolgt manuell und findet in der Regel Ende September statt, die Traubenwerden dann in 30hl Holzfässer und in 20hl Fässer umgefüllt, wo sie 10 Monate lang vinifiziert und gereift werden, gefolgt von weiteren 4 Monaten in der Flasche. Ottin Pinot Nero hat eine wunderschöne, intensive und tiefrote Granatfarbe. Die Aromen, die aus dem Glas strömen, sind fein und zart, mit roten Früchten und Anklängen von Leder und Gewürzen, die das olfaktorische Bouquet interessant und bedeutend machen. Die Weine von Elio spiegeln seine Philosophie wider, so wie dieser Pinot Nero: ausgewogen und fruchtig in der Nase, ist er lang und harmonisch im Mund, mit einem sauberen Abgang und einer sehr guten Säure. Persistenz und Genuss sind die unverzichtbaren Merkmale, die Elio mit seinen Weinen zu erreichen versucht, und das gelingt ihm praktisch immer. Nur so ist es möglich, Weine zu kosten, die mit Sicherheit zu den besten der Region gehören, sowohl in Bezug auf Qualität als auch auf die Treue zum Terroir des Aostatals. ... Mehr 
