Ploussard 'La Chamade' Tony Bornard 2022

{"ID":956549,"post_title":"Ploussard 'La Chamade' Tony Bornard 2022","title":"Ploussard 'La Chamade' Tony Bornard 2022","post_content":"?La Chamade? ist eines der Gesch\u00f6pfe von Tony Bornard, das so perfekt mit dem Namen identifiziert wird, mit dem es getauft wurde: dieses \u00fcberw\u00e4ltigende Gef\u00fchl eines h\u00e4mmernden Schlags, das Herz in der Kehle f\u00fcr eine starke Emotion zu haben, wie die Begegnung mit diesem Ploussard von extremer Territorialit\u00e4t. Tony Bornard stellt ?La Chamade? her, indem er die emblematische schwarze Traube der Region Jura rein vinifiziert. Die Ploussard-Reben, oder Poulsard, wie man sie auch nennen mag, sind zwischen 45 und 80 Jahren alt und wurden durch Massenvermehrung im lieu-dit Les Chambines gepflanzt. Wir befinden uns im Gebiet des Dorfes Pupillin, wo die Wurzeln der Familie Bornard verankert sind, in H\u00f6henlagen von etwa 400 Metern \u00fcber dem Meeresspiegel, die nach Westen abfallen, am Hang des Gebirges, das das Saone-Tal von der Schweizer Region der Seen L\u00e9man und Neuch\u00e2tel trennt. Die Reben werden nach den Protokollen der biologischen Landwirtschaft kultiviert, die seit 2005 zertifiziert ist und 2013 mit Ecocert erg\u00e4nzt wurde, \u00fcber alten B\u00f6den aus rosa Mergel. Die Ernte wird manuell in mehreren Durchg\u00e4ngen durchgef\u00fchrt, wobei der Reifeverlauf beachtet wird, in der Regel an einigen aufeinanderfolgenden Tagen, und die Trauben, die in die Kellerei kommen, sind vollst\u00e4ndig entrappt. Die spontane Fermentation erfolgt in F\u00e4ssern von 2.400 Litern: die Masse wird t\u00e4glich gepresst und umgew\u00e4lzt \u00fcber einen Zeitraum von 3 Wochen, w\u00e4hrend die Mazeration auf den Schalen bis zu 1 Monat dauert. Nach der Entsaftung und Pressung erfolgt die Reifung in denselben Eichenf\u00e4ssern f\u00fcr etwa 9 Monate und die Abf\u00fcllung erfolgt ohne Filtration, Kl\u00e4rung, Stabilisierung oder Zugabe von Sulfiten. ?La Chamade? von Tony Bornard zeigt sich dem Auge mit einer besonderen blassen Farbe, in rubinrotem Farbton. Die Nase trifft auf Noten von roten Fr\u00fcchten, wie reifen Kirschen, und kleinen dunklen Beeren, wie Heidelbeeren, die eine sehr ausgepr\u00e4gte florale Note von stechendem Geranium und warmem Veilchen mitbringen. Die w\u00fcrzigen Empfindungen im Abgang sind tendenziell s\u00fc\u00df. Der Schluck ist von einer erstaunlichen Unmittelbarkeit, von gro\u00dfer Aromatik und salziger Finesse: mit dunklen erdigen Noten unddann von mineralischem Gestein, dehnt sich in einer harmonischen Persistenz aus.","image":"https:\/\/r.kelkoo.com\/resize.php?country=de&merchantId=100533327&categoryId=129801&trackingId=96976215&width=300&height=300&image=https%3A%2F%2Fcdn.shopify.com%2Fs%2Ffiles%2F1%2F0738%2F3112%2F1197%2Ffiles%2Fploussard-la-chamade-tony-bornard-2022_61538_cdd0196f-c146-4d14-a0de-b0f063bd5970.jpg%3Fv%3D1757948184&sign=HnzA.fvxrpgUMO3fK1w8BT0APQBV.0TKKphoWKQwQ3E-","url":"https:\/\/vergleiche.eu\/product\/ploussard-la-chamade-tony-bornard-2022\/","min_price":73.69999999999999,"low_price_merchant_id":32,"deeplink":"","ean":"","brand":"Tony Bornard"}