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vinifizierungsprozesse folgen derselben nicht eingreifenden Idee, mit spontaner Fermentation durch die einheimischen Hefen, die in offenen, konischen Kastanientanks durchgeführt wird. Die Reifung erfolgt in gebrauchten Eichenfässern und dauert mindestens 30 Monate. Eine abschließende Ruhephase in der Flasche dauert 6 Monate, ohne Eingriffe wie Filtration, Klärung, Stabilisierung oder Zugabe von Schwefel. ?Poggio A? Venti? von der Cantina Massa Vecchia zeigt im Glas eine granatrote Farbe, erhellt... Mehr