Der Privo Rosso Alepa ist ein wunderbarer Ausdruck von Cabernet Sauvignon, saftig und lebendig, der selbst die skeptischsten Meinungen über internationale Rebsorten ändern kann. Ja, denn es ist unter Liebhabern von Naturweinen recht häufig, die Nase zu rümpfen, wenn es um Cabernet Sauvignon und Merlot geht, die im Heimatland gepflanzt werden: "Zu fett, zu schwer, zu krautig". Nun, einmal den Privo Rosso von Paola getrunken, verschwinden diese banalen Vorurteile mit der gleichen Geschwindigkeit
wie die Flüssigkeit im Glas. 3 Hektar Weinberg im Casertano, ohne Tricks oder Abkürzungen kultiviert, um das zu schätzen, was am wichtigsten ist: die Erde. Um dieses Ziel zu erreichen, hat man sich außerdem entschieden, auf die Rebsorten der lokalen Tradition zu setzen, auch auf die etwas in Vergessenheit geratenen wie Pallagrello Bianco und Pallagrello Nero, ergänzt durch einige Reihen von Cabernet Sauvignon. Ehrliche Flaschen, die im wahrsten Sinne des Wortes frei von unnötigen Schnörkeln und Verfeinerungen sind, aber immer befriedigend und ausdrucksstark. Der Wein Privo Rosso Alepa ist ein reiner Ausdruck von Cabernet Sauvignon, gewonnen ausein Weinberg von 1986 in 250 Metern Höhe auf tonhaltigen Böden. Im Weinberg wird Gründüngung praktiziert und eine respektvolle, nie invasive Landwirtschaft betrieben. Im Keller wird konsequent fortgefahren, daher erfolgen die Fermentationen spontan durch die Arbeit von einheimischen Hefen. Keine Klärung oder Filtration, mit Reifung in Edelstahltanks für 12 Monate. Der Privo Alepa zeigt sich im Glas mit seiner dunklen, undurchdringlichen roten Farbe, typisch für die Rebsorte. Elegante, aber zugleich direkte Nase, reich an Anklängen, die von Himbeeren über Friggitello, von Granatapfel bis Lakritz reichen. Es zeichnet somit ein absolut frisches und luftiges Profil, das mit dem stereotypen Bild, das man von Cabernet hat, kontrastiert und die Bedeutung von Ort und Hand des Produzenten bezeugt. Dynamischer und lebendiger Schluck: es ist reiner Saft, der den Gaumen befeuchtet, durch eine perfekte Verbindung von Frische und Salzigkeit. Großes Abbild des Terroirs.... Mehr 
