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Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht, der für die Entwicklung der Aromen entscheidend ist. Die Trauben werden von Hand geerntet, wobei eine sorgfältige Auswahl der Trauben erfolgt, die in der Kellerei sanft gepresst werden. Die alkoholische Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, gefolgt von der zweiten Gärung mit der Charmat/Martinotti-Methode und wird in 25-30 Tagen mit der Schaumaufnahme abgeschlossen. Es folgt eine Reifung von zwei Monaten in der Flasche.Im Aussehen... Mehr