Der Quartara ist ein brillantes Ausdruck von Fiano, das in Amphoren mit langem Kontakt mit den Schalen vinifiziert wird: eine großartige Interpretation des Terroirs der Monti Picentini in der Provinz Salerno und das Aushängeschild des Weinguts Lunarossa. Er verdankt seinen Namen der besonderen Art von Amphore, die als 'quartara' bezeichnet wird: Terrakotta-Behälter mit antiken bäuerlichen Ursprüngen, die einst im Süden Italiens zur Weinlagerung verbreitet waren und über Jahre in Kellern vergessen
wurden. Es handelt sich um eine Art gelungenes Experiment, das aus der Vergangenheit wieder aufgegriffen wurde, um die kalten Stahlbehälter und modernen Holzfässer zu ersetzen. So entsteht dieser klare und authentische Weißwein, der ohne Eingriffe hergestellt wird und in der Lage ist, die ehrlichste Seele des Gebiets von Salerno zu offenbaren. Für die Produktion des Quartara werden auch minimale Mengen von Santa Sofia-Trauben verwendet, einer weißen Traube, die dem Fiano sehr ähnlich ist und heute vergessen ist, die bis zum 19. Jahrhundert im Cilento angebaut wurde. Die Trauben von Fiano und Santa Sofia werden entrappt und zusammen mit den Schalen in die 250-Liter-Quartaren gelegt, wo die Fermentation spontan erfolgt. Dieser Prozess der Fermentation und Mazeration kann, je nach Jahrgang, 60 bis 90 Tage dauern: die Schalen der Trauben geben allmählich Farbe und aromatische Substanzen ab, und der Wein reichert sich auch durch den Kontakt mit den Feinhefen an. Nach diesem Prozess ruht der Wein für etwa ein Jahr in Eichenfässern und wird ohne Filtration und ohne Klärung abgefüllt. Jahrgänge, von 60 bis 90 Tagen: die Schalen der Trauben geben allmählich Farbe und aromatische Substanzen ab, und der Wein reichert sich auch durch den Kontakt mit den Feinhefen an. Nach diesem Prozess ruht der Wein etwa ein Jahr in Eichenfässern und wird ohne Filtration und ohne Klärung abgefüllt. Der Quartara Lunarossa präsentiert sich als ein intensiver und komplexer Weißwein mit einer intensiven goldgelben Farbe, leicht trüb. Sein Bouquet ist reich und weit und erinnert an kandierte Früchte, Honig, Ingwer, Gewürze, Anis und Fenchel. Am Gaumen offenbart er einen vollen und voluminösen Schluck, ausgestattet mit einer frischen und mineralischen Persönlichkeit, die ihn in einen anhaltenden und vanilligen Abgang verlängert. Wir sprechen von einem Wein mit einem guten Alterungspotenzial, der bereits in großartiger Form ist, aber wir sind sicher, dass er mit der Zeit Spitzen von großer Exzellenz erreichen kann. Die Modernität und die alte Tradition pulsieren im Herzen des Quartara.... Mehr 
