Der Riesling de L?Astemia ist ein eleganter Weißwein mit großer Persönlichkeit, der in den Langhe entsteht, auf Böden, die auch internationale Sorten zur Geltung bringen. Die Weinberge befinden sich in einer Höhe von 420 bis 450 Metern mit Südausrichtung, wo der Riesling Renano seine Identität zwischen Frische, aromatischer Präzision und geschmacklicher Spannung am besten ausdrückt. Der Riesling de L?Astemia wird sanft gepresst und unterzieht sich einer Kaltmazeration, einer Technik, die
es ermöglicht, den aromatischen Ausdruck der Rebsorte zu bewahren und zu verstärken. Die Fermentation und Reifung erfolgen teilweise in Edelstahl und teilweise in Tonneaux, gefolgt von einer Flaschenreifung von etwa 9 Monaten, die zur Definition von Komplexität und Gleichgewicht beiträgt. Dieser Vinifikationsprozess vereint die Reinheit der Frucht mit der breiteren Struktur, die durch das Holz verliehen wird. Der Riesling de L?Astemia zeigt sich in einem blassen Gelb mit grünlichen Reflexen. Das olfaktorische Profil ist weitreichend, mit Noten von Pfirsich und weißen Früchten, gefolgt von mineralischen und hydrokarbonartigen Nuancen der Sorte. Am Gaumen ist er vertikal und straff, mit einer deutlichen Frische und einer gut definierten Salzigkeit, die den Verlauf des Schlucks begleitet. Er passt gut zu einem Risotto mit Zitrone und Garnelen.... Mehr 
