Bajaj Roero Rosso stellt eine Flasche von lobenswerter Komplexität und Harmonie dar, eine authentische Ausdrucksform des roerischen Territoriums. Das familiengeführte Weingut Bajaj hat seinen ersten Roero Rosso mit dem Jahrgang 2015 etikettiert, von dem nur 300 Exemplare produziert wurden. Im Jahrgang 2019 stieg die Anzahl der produzierten Flaschen auf 2.400, hinter denen die Mühe und das Engagement der Familie Moretti steckt, die an den steilen Weinbergen der geografischen Zusatzbezeichnung Bric
Nota arbeitet, wo sich die ältesten Reben des Anwesens befinden. Neben den steilen Hängen erfordern die brüchige Natur des Bodens und die Dichte der Pflanzungen fast ausschließlich manuelle Arbeiten. Der Roero Rosso von Bajaj wird ausschließlich aus Nebbiolo-Trauben hergestellt, die im Grundstück Bric Nota in der Gemeinde Monteu Roero angebaut werden. Die Pflanzen, die ein Alter von 50 bis 90 Jahren haben, wachsen auf sandigen Böden und werden nach den Prinzipien des integrierten Pflanzenschutzes kultiviert. Im Weinkeller werden die Trauben entrappt und gepresst, und die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks.mit Hilfe eines pied de cuve. Bei Erreichen des Temperaturgipfels wird ein delestage in einem temperaturkontrollierten Edelstahltank für eine Nacht durchgeführt. Die Fermentation erfolgt im Kontakt mit den Schalen und wird von häufigen Überpumpungen und Remontagen begleitet. Anschließend wird die Masse in französische Barriques mittlerer Röstung und mehrfachen Durchgängen transferiert, wo sie 8 Monate reift. Nach einem weiteren Jahr der Flaschenreifung ist der Wein schließlich bereit für den Markteintritt. Der Roero Rosso Bajaj hat eine leuchtend granatrote Farbe. Tiefe Noten von Kirsche, reifen Pflaumen und Beeren prägen das olfaktorische Profil, begleitet von zarten würzigen Nuancen im Abgang. Weicher, intensiver und strukturierter Geschmack mit lebhaftem frisch-salzigem Charakter und einer samtenen und eleganten Tanninstruktur.... Mehr 
