Der Rosato der kleinen piemontesischen Kellerei Sette ist ein Etikett mit einem ansprechenden und fesselnden Trinkgenuss, das nach einem genuinen agronomischen und vinologischen Ansatz hergestellt wird. In ihren Weinbergen im UNESCO-Weltkulturerbe Nizza Monferrato züchtet das Weingut Sette die traditionellen Sorten Grignolino, Moscato Bianco und vor allem Barbera, eine Rebsorte, die in dieser Region wahrscheinlich ihre höchste qualitative Ausdrucksform erreicht. Es ist kein Zufall, dass Monferrato
die Wiege dieser alten Traube darstellt, wie auch ein Dokument aus dem 17. Jahrhundert nahelegt, das heute im Rathaus von Nizza Monferrato aufbewahrt wird und in dem zum ersten Mal auf Barbera mit seinem heutigen Namen verwiesen wird. Außerdem bezogen sich im 19. Jahrhundert verschiedene Wissenschaftler auf die Rebsorte als ?Vitis vinifera montisferratensis?. Auf dem Etikett ist ein Drachenkopf abgebildet, ein Hinweis auf den ?stacheligen? Charakter dieses Weins. Der Sette Rosato wird aus einer einzigen schwarzen Traube hergestellt, die nach den Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft angebaut wird. Die Pflanzen sind ungefähr 15 Jahre alt und sind auf komplexen, arm an organischen Stoffen, Böden verwurzelt. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben einer direkten Pressung unterzogen, ohne Mazeration, gefolgt von einer spontanen alkoholischen Fermentation, die nur von einheimischen Hefen in Edelstahltanks durchgeführt wird. Im Aussehen zeigt der Rosato Sette eine blassrosa Farbe. Der Geruch präsentiert sich mit Aromen von Brombeere, Orangenschale und Pflaume, umgeben von Anklängen von weißem Pfeffer. Salzig und erfrischend ist der Geschmack, mit einer rustikalen, trinkbaren und saftigen Progression. Er endet geschmeidig mit ansprechenden mineralischen und fruchtigen Noten.... Mehr 
