Rossese di Dolceacqua 'Cima Tramontina' Du Nemu 2023

{"ID":959722,"post_title":"Rossese di Dolceacqua 'Cima Tramontina' Du Nemu 2023","title":"Rossese di Dolceacqua 'Cima Tramontina' Du Nemu 2023","post_content":"Der Rossese di Dolceacqua ?Cima Tramontina?, hergestellt von Du Nemu, stellt die Interpretation einer der 33 Nomenzen dar, die das Gebiet des Rossese bilden, einem ligurischen Wein par excellence und \u00fcberraschend rot in einem Land der Wei\u00dfweine. Tramontina ist ein H\u00f6hengebiet, das arch\u00e4ologisches Interesse als ligurischer pr\u00e4r\u00f6mischer Standort aufweist, der bereits in der protohistorischen Zeit bewohnt war. Du Nemu produziert seinen Rossese di Dolceacqua ?Cima Tramontina?, indem er die Rossese-Trauben von Ventimiglia aus dem gleichnamigen Cru rein vinifiziert. Die Nomenza, wie sie besser in \u00dcbereinstimmung mit dem traditionellen lokalen Ausdruck identifiziert wird, befindet sich im Nervia-Tal, in der Gemeinde Dolceacqua: das Referenzfeld ist auf etwa 500 Meter H\u00f6he \u00fcber dem Meeresspiegel angelegt, \u00fcber B\u00f6den, die durch den Flysch von Ventimiglia definiert sind, dem charakteristischen Sedimentgestein, das aus wiederholten Schichten von Ton und Sandstein besteht. Die Reben werden nach dem alten Buschschnittsystem gef\u00fchrt und bieten eine S\u00fcdausrichtung, mit einer Dichtevon 4.000 Reben pro Hektar. Die Ernte erfolgt zwingend manuell, aufgrund der steilen H\u00e4nge, und die entrappten Trauben werden sanft gepresst. Die Fermentation findet in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 28 \u00b0C statt, und die Mazeration auf den Schalen dauert etwa 6 Tage, mit regelm\u00e4\u00dfigen \u00dcberpumpungen und Delestage. Die malolaktische Fermentation und die Reifung erfolgen in Stahl: der Rossese ist bereit zur Abf\u00fcllung im Sommer nach der Ernte. ?Cima Tramontina? von Du Nemu pr\u00e4sentiert sich dem Auge mit einer besonderen und faszinierenden hellrubinroten Farbe. Der Geruch ist sofort gepr\u00e4gt von Noten roter Beeren, Wald-Erdbeeren und Himbeeren, einer sch\u00e4rferen Nuance von Nespole und der Begleitung eleganter w\u00fcrziger Noten, schwarzer Pfeffer vor allem. Der Geschmack ist trocken, gezeichnet von einer perfekten salinen Linie, tief und mit ausgepr\u00e4gter Tanninstruktur, mit einem charakteristischen bitteren Abgang. Die ligurische K\u00fcche scheint speziell f\u00fcr den Rossese di Dolceacqua geschaffen worden zu sein: Gem\u00fcsekuchen und gebratenes Kaninchen oder ein angebratener Thunfisch mit einem geradefrischer.","image":"https:\/\/r.kelkoo.com\/resize.php?country=de&merchantId=100533327&categoryId=129801&trackingId=96976215&width=300&height=300&image=https%3A%2F%2Fcdn.shopify.com%2Fs%2Ffiles%2F1%2F0738%2F3112%2F1197%2Ffiles%2Frossese-di-dolceacqua-cima-tramontina-du-nemu-202320260722181750.png%3Fv%3D1784737979&sign=MB.W53z.RdJFS2OGIQgs23uJ0uCyMvseFC02s08iDSo-","url":"https:\/\/vergleiche.eu\/product\/rossese-di-dolceacqua-cima-tramontina-du-nemu-2023\/","min_price":36.5,"low_price_merchant_id":32,"deeplink":"","ean":"","brand":"Du Nemu"}