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System des Alberello kultiviert und weisen eine Dichte von 4.000 Rebstöcken pro Hektar auf. Die Lese erfolgt zwingend von Hand, mit der Ernte in kleinen Kisten: die Trauben werden entrappt und eine kurze präfermentative Mazeration geht der eigentlichen alkoholischen Fermentation in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur voraus. Der Kontakt mit den Schalen dauert bis zu 6 Tage, mit periodischen Überpumpungen und Delestage, und die malolaktische Fermentation ist vollständig abgeschlossen.... Mehr