Der Ekho Red ist einedynamische und würzige Interpretation eines einzelnen alten Weinbergs auf der Insel Lemnos in der nördlichen Ägäis. Der griechische Önologe Lefteris Anagnostou, die Seele des Ekho-Projekts, setzt sich für die Wiederherstellung und Aufwertung alter Weinberge ein, die in den historischen Weinbaugebieten Griechenlands verstreut sind, und legt dabei Wert auf autochthone Sorten und alte önologische Traditionen. In diesem Fall ist der Ekho Red ein reiner Ausdruck der Limnio-Rebe,
einer autochthonen Rebsorte von der Insel Limnos, die auf eine jahrtausendealte Geschichte zurückblicken kann und von berühmten Persönlichkeiten des antiken Griechenlands wie dem Philosophen Aristoteles und dem Dichter Homer erwähnt wurde. Der Ekho Rosso ist ein 100%iger Limnio aus über 80 Jahre alten Rebstöcken, die auf der Insel Limnos auf sandigen Böden vulkanischen Ursprungs wachsen. Nach der Ernte, die vollständig von Hand durchgeführt wird, werden die Trauben in Edelstahltanks gereift, wo die alkoholische Gärung spontan durch die Wirkung von einheimischen Hefen allein, kombiniert mit einer variablen Zeit der Mazeration auf den Schalen stattfindet. Nach Abschluss der Gärung werden 60 % der Masse in 300-Liter-Holzfässer und die restlichen 40 % in Stahlfässer umgefüllt, in denen die 20-monatige Reifephase stattfindet. Die endgültige Freigabe auf dem Markt erfolgt erst nach einer weiteren angemessenen Ruhezeit in der Flasche, mit einer Gesamtproduktion von nur 580 Exemplaren. Im Glas zeigt der Rosso Ekho einen leuchtenden rubinroten Mantel. Das Geruchspanorama wird durch fruchtige Noten von Granatapfel und Kirsche beschrieben, die sich mit Aromen von reifer Tomate und würzigen Noten von schwarzem Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Am Gaumen entwickelt er sich mit guter Struktur und saftiger Frische, ausgestattet mit einer feinen Tanninstruktur, die den dynamischen und schmackhaften Abgang von beträchtlichem Schwung begleitet.... Mehr 
