Der Sauvignon der friulanischen Kellerei Ferlat repräsentiert einen Weißwein mit einem typisch sortentypischen Charakter in seinen grasigen Empfindungen und im ausgeprägt frischen Geschmack. Wie andere internationale Rebsorten wurde auch der Sauvignon Blanc im 19. Jahrhundert nach Friaul-Julisch Venetien importiert, als das Gebiet vom Österreichisch-Ungarischen Reich beherrscht wurde. Die Eigenschaften, die diese halb-aromatische Sorte in der Region annimmt, weichen von denen ab, die sie in der
Loire, Bordeaux oder Neuseeland zeigt, ihren bevorzugten Anbaugebieten. In Friaul neigt sie dazu, Weine mit stärker pflanzlichen Aromen zu erzeugen, mit einer geschmacklichen Weichheit, die normalerweise ausgeprägter ist. Der friulanische Sauvignon von Ferlat ist ein reiner Sauvignon Blanc aus Weinbergen, die nach den Prinzipien der zertifizierten biologischen Landwirtschaft bewirtschaftet werden. Die Trauben stammen von zwei verschiedenen Klonen, einem französischen, der etwas früher geerntet wird, und einem italienischen, der später geerntet wird. Die Trauben werden entrappt und gepresst, mit 48 Stunden Kontakt zwischen dem Most und den Schalen. Anschließend erfolgt die sanfte Pressung, wobei der Kontakt mit den Sauerstoff und dann zur spontanen alkoholischen Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, wobei versucht wird, die malolaktische Gärung zu vermeiden, um die Frische des fertigen Weins zu bewahren. Die Reifung erfolgt einige Monate auf der Feinhefe, ebenfalls in Edelstahl. Ferlat Sauvignon Blanc hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase treten Aromen von exotischen Früchten, Holunderblüten, Grapefruit, weißen Blumen und Passionsfrucht hervor, verbunden mit grasigen Noten, die an Buchsbaum und Tomatenblätter erinnern. Frisch und schlank der Schluck, mit einer ausgeprägten mineralischen Note. Ein angenehm aromatischer Sauvignon, von großer Geschmeidigkeit und anhaltender Persistenz.... Mehr 
