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einem sedimentären Komplex, der reich an Mineralien ist und als "Flysh" bezeichnet wird, mit Ablagerungen aus Sandstein und Mergel; gute Präsenz von Calciumcarbonat, das die Würze und Aromatik der Weine bestimmt. Die Ernte erfolgt von Hand, und die Trauben gelangen sofort in die Kellerei, wo sie einer sanften Pressung unterzogen werden; der gewonnene Most wird in die für die Fermentation vorgesehenen Behälter gegeben und verbleibt etwa 8 Monate auf der Feinhefe, bevor er abgefüllt wird. Der... Mehr