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parallel zur Mittelmeerküste, von der sie die vorteilhaften Einflüsse der Meeresbrisen und interessante Temperaturunterschiede erhalten. Die Ernte erfolgt manuell, Traube für Traube ausgewählt und in kleinen Kisten gesammelt. Die alkoholische Gärung ist spontan, durchgeführt von den einheimischen Hefen, ebenso wie die Durchführung der malolaktischen Gärung. Nach der Schaumaufnahme in der Flasche ruht der Schaumwein mehr als 80 Monate auf seiner Hefe, bis zum Degorgieren und dem Nachfüllen... Mehr