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fertigen Weins erreicht wird. Anschließend erfolgt eine statische Kaltdekantation, die der kontrollierten alkoholischen Fermentation und der anschließenden malolaktischen Fermentation vorausgeht. An diesem Punkt wird die Schaumweinbasis in Flaschen abgefüllt, um die Schaumaufnahme gemäß dem Metodo Classico zu erreichen, mit mindestens 24 Monaten Reifung auf der Hefe. Nach diesem Zeitraum erfolgt die Dégorgierung und die anschließende Dosierung Extra Brut, im Bereich von 2-2,5 g/l Restzucker.... Mehr