Der Sylvaner von Pacherhof ist ein halbaromatischer Wein aus Südtirol, der durch ein vielfältiges Bouquet in der Nase gekennzeichnet ist, ein Vorbote eines faszinierenden und frischen Schlucks, der über eine hervorragende Prägnanz verfügt. Der Sylvaner, eine Sorte, die gerade im Eisacktal - wo sich das Weingut befindet - auf bemerkenswerte Qualitätsniveaus kommt, wird mit großer Sorgfalt angebaut, wobei darauf geachtet wird, dass nur die perfekt reifen Trauben geerntet werden. Eine raffinierte
und präzise Flasche, die man mit Genuss bis zum letzten Tropfen genießen sollte. Der Sylvaner von Pacherhof stammt von Weinbergen in 650 Metern Höhe über dem Meeresspiegel, die durch ein durchschnittliches Alter der Pflanzen von etwa 35 Jahren gekennzeichnet sind. Die Ausrichtung ist ideal, nach Süden, und die Böden zeichnen sich durch einen Untergrund aus Sand, Kies und Schiefer aus, der reich an Mineralien ist. Die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sind hervorragend, man bedenke, dass wir uns in einer deutlich nördlichen Weinbauregion befinden, die ideal ist, um die Aromen in den Sylvaner-Trauben zu fördern. Der Most fermentiert in Behälternaus Edelstahl und anschließend wird der Wein für einige Monate in Holzfässern umgefüllt, wo er reift. Der Pacherhof Sylvaner zeigt sich im visuellen Test mit einer strohgelben Farbe, die im Rand leicht grünlich tendiert. Die Nase öffnet sich zu Noten von geschnittenem Gras und Heu, die dann durch fruchtigere Anklänge und leichte Hinweise, die in die blumige Richtung tendieren, bereichert werden. Am Gaumen ist er von leichter bis mittlerer Körperstruktur, mit einem erfrischenden und fruchtigen Schluck, der die Harmonie und die allgemeine Eleganz hervorhebt, die während des Trinkens herrscht; schließlich endet er mit einer schönen geschmacklichen Persistenz. Eine Flasche, die ihren gastronomischen Höhepunkt in Kombination mit Meeresfischen und Krustentieren findet: Wenn Sie eine passende Kombination wünschen, probieren Sie es mit Spaghetti mit Venusmuscheln.... Mehr 
