Der Zidarich ist ein großartiges Beispiel für Terrano, eine Rotweintraube, die typisch für das Karstgebiet ist und in einem sehr begrenzten Gebiet produziert wird, wo der Boden hauptsächlich aus roter Erde besteht, das Mikroklima und die Höhe einzigartige Eigenschaften garantieren. Eine schwierige Traube, mit intensiven und anspruchsvollen Tanninen, manchmal sehr ?rustikal?, die bis vor kurzem nicht in der Lage war, großes Potenzial auszudrücken. Beniamino hat jedoch mit seiner Philosophie
jede Meinung umgekehrt: Eine starke Verbindung zum Territorium und eine große Leidenschaft für den Weinbau haben die Grundlage geschaffen, um einen großartigen Terrano zu kreieren, einen Wein mit einzigartigem Charakter, der es Zidarich ermöglicht, auch die anspruchsvollsten Gaumen zu erfreuen. Wir sind in Prepotto, am Rande des Golfs von Triest, im Herzen des Karstgebiets, wo das Gebiet einzigartige und eindrucksvolle Eigenschaften bietet, auch dank eines milden Mikroklimas, mit der unvermeidlichen Präsenz der Bora, dem typischen lokalen Wind, der sehr stark und sehr kalt ist und große Temperaturschwankungen mit sich bringt. Der Terrano von Zidarich entsteht in Weinbergen, die sich zwischen 260 und 280 Metern über dem Meeresspiegel befinden, auf einem Bodenreiche an roter Erde, mit einer streng manuellen Ernte in der ersten Oktoberhälfte. Fermentation und Mazeration auf den Schalen erfolgen in offenen Töpfen, ohne Temperaturkontrolle und ausschließlich mit einheimischen Hefen; die malolaktische Gärung erfolgt in großen Eichenfässern und die Reifung für 24 Monate in mittleren und großen Eichenfässern aus Slawonien. So entsteht ein sehr typischer karstiger Rotwein, der in der Nase fruchtige Noten bietet, die Heidelbeere, Brombeere und Walderdbeere abwechseln und hervorheben. Der Zidarich ist die Wiederentdeckung des Terrano, ein Wein, der niemals seine Ausdruckskraft verliert?... Mehr 
