"Umo" ist ein wunderbares Zeugnis der magischen Verbindung zwischen Nebbiolo und der Valtellina, ein echtes Stück Territorium. Ein winziges Stück Land, das sich am Rätischen Hang erstreckt und mit größtem Respekt vor dem Gebiet von den geschickten Händen von Giuseppe Guglielmo, auch bekannt als Beppe, kultiviert wird. Dies ist zusammenfassend die bäuerliche Realität von Boffalora, eine von denen, die zur Wiederbelebung des handwerklichen Weins aus der Valtellina beigetragen hat, der zu lange
zugunsten von unpersönlichen und massenproduzierten Erzeugnissen vernachlässigt wurde. Sicher, es ist mühsam, zwischen den Terrassen und den beeindruckenden Mauern zu lesen, aber für Giuseppe war die Wahl automatisch und fast offensichtlich, ebenso wie die Entscheidung, den Weinberg zu respektieren und mit spontanen Vinifikationen fortzufahren. Der Wein "Umo" ist das Ergebnis von reinem Nebbiolo-Trauben, die von Reben unterschiedlichen Alters stammen. Tausende von Arbeitsstunden haben die Wiederherstellung der Mauern ermöglicht, die dazu dienen, die Ausbreitung des angrenzenden Waldgebiets zu verhindern. Im Weinberg werden keine Düngemittel verwendet, und der Einsatz von chemischen Produkten ist nahezu null, es sei denn, es ist unbedingt notwendig. Die Die Ernte, aufgrund der Beschaffenheit des Ortes, kann nur "mühsam" von Hand erfolgen, mit einer sorgfältigen Auswahl der besten Trauben. Im Weinkeller geht es mit wenigen einfachen Gesten weiter, die Vinifikationen erfolgen ausschließlich durch den Einsatz von einheimischen Hefen und die Reifung, die im Fall des Umo in Stahl erfolgt, um seine spektakuläre jugendliche Exuberanz zu bewahren. Der Umo füllt das Glas mit der typischen Farbe des Nebbiolo, einem faszinierenden transparenten Granatrot. Ein Basiswein, der wenig Basis hat, entfaltet sofort Pflaume und Erde, mit einer salzigen Komponente, die bereits in der Nase wahrnehmbar zu sein scheint. Ein Bild großer Frische, heiter, aber gleichzeitig immer composed, nie vulgär. Ein Schluck, der von einer stürmischen Frische getragen wird, eine wunderbare Synthese aus Balsamico und Zitrusfrüchten, umgeben von einer spürbaren Materie, die ihn elegant und vollständig macht. Ein alltäglicher Wein des Herzens, der zu zahlreichen gastronomischen Zubereitungen passt, darunter saftige Braten und erste Gänge mit zarten Saucen.... Mehr 
