Die handwerkliche piemontesische Weinkellerei Valdisole präsentiert den Rotwein "Utopia", eine Flasche von beeindruckender Geschmeidigkeit und angenehm rustikalem Charakter. Dieses Etikett ist Teil des vielfältigen Angebots von Valdisole, dem Erzeuger authentischer und origineller Weine, die das Ergebnis einer Produktionsvision sind, in deren Mittelpunkt der Respekt vor der Umwelt, die Authentizität der Weine und der Ausdruck des Gebiets stehen. In diesem Sinne ist der Einsatz von chemisch-synthetischen
Produkten wie Herbiziden und Pestiziden im Weinberg absolut verboten, während im Keller die Gärung ausschließlich mit einheimischen Hefen durchgeführt wird und jeglicher Einsatz von außen ausgeschlossen ist. So entstehen Weine wie der "Utopia", die das Territorium unverfälscht und aufrichtig zum Ausdruck bringen. Der Valdisole "Utopia" wird aus einer einzigen schwarzen Rebe gewonnen, die nach den Regeln des ökologischen Landbaus nachhaltig angebaut wird, d. h. unter vollständigem Verzicht auf synthetische Chemikalien. Die Reben stehen auf Böden aus Kalk- und Sandstein, und die Trauben werden im September von Hand in Kisten geerntet. Im Weinkeller reifen die Trauben in 300-Liter-Terrakotta-Amphoren, in denen eine spontane alkoholische Gärung mit einer sehr langen achtmonatigen Mazeration auf den Schalen stattfindet, bei der jede aggressive Extraktionstechnik vermieden wird, einschließlich des Abfüllens und Umpumpens, wobei die Schalen in einer Art delikaten Infusion verbleiben. Invasive Klärungs- und Filtrationsverfahren sind während des gesamten Prozesses ausgeschlossen. Der Rotwein "Utopia" des handwerklichen Weinerzeugers Valdisole zeigt bei der visuellen Prüfung eine intensive, verschleierte rubinrote Farbe. Die Aromenpalette öffnet sich mit Noten von kleinen roten Früchten und Blumen, angereichert durch suggestive Empfindungen von Unterholz und Erde. Der Geschmack ist reichhaltig, aber gleichzeitig trinkbar und zeichnet sich durch angenehme Tannine und intensive Frische aus. Der außergewöhnlich weiche Abgang offenbart dann eine gewisse, angenehme Rustikalität.... Mehr 
