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biologischen Landwirtschaft kultiviert und von Hand gelesen. Im Weinkeller werden die Trauben sanft gepresst und zur alkoholischen Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur unter 20 °C gebracht. Nach der Abpressung reift 10% der Masse für etwa 6 Monate in kleinen Fässern, bevor sie mit dem Wein, der auf den feinen Hefen lagert, wieder vermischt wird: eine kurze Ruhezeit in Edelstahl geht der Klärung und Abfüllung voraus, gefolgt von einer langen Reifung im Keller von 24 Monaten.... Mehr