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von Trebbiano und Malvasia auf speziellen Matten in gut belüfteten Räumen für einige Monate zum Trocknen ausgelegt. Die Traube dehydriert langsam und konzentriert die Zucker und Aromen. Die lange und langsame Fermentation sowie die anschließende Reifung erfolgen in kleinen Eichenfässern, die in Räumen aufbewahrt werden, die den jahreszeitlichen Temperaturschwankungen ausgesetzt sind. Nach mindestens sechs Jahren Holzreifung ist der Wein bereit, endlich in die Flasche gefüllt zu werden. Der... Mehr