Der Vitovska des slowenischen Winzers Marko Fon bringt diemineralische Essenz des Karsts ungefiltert zum Ausdruck, mit einer ungewöhnlichen Spannung und Energie. Zusammen mit der Malvasia Istriana ist der Vitovska die repräsentativste Sorte des Karstgebiets, mit dem diese Rebsorte untrennbar verbunden ist. Nur wenige Rebsorten sind in der Lage, den rauen Umweltbedingungen dieses Gebiets zu widerstehen, das aus zerklüfteten Felsen besteht und von der kalten, heftigen Bora durchflossen wird. In
diesem Lebensraum liefert der Vitovska außergewöhnliche Ergebnisse und schafft es, die Identität des Karsts im Glas einzufangen und weiterzugeben. Marko Fon Vitovska wird ausschließlich aus Trauben der gleichnamigen weißen Rebsorte hergestellt, die von Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von 40 Jahren stammen, die auf roten Böden aus Lehm, Kalkstein und Felsen, die reich an Mineralien sind, wurzeln. Die landwirtschaftliche Bewirtschaftung schließt den Einsatz von Düngemitteln, Pestiziden und anderen chemisch-synthetischen Stoffen aus, während die Weinlese ausschließlich von Hand erfolgt, wenn die Trauben das richtige Reifestadium erreicht haben. Im Keller erfolgt die alkoholische Gärung ausschließlich mit einheimischen Hefen, begleitet von einer kurzen Mazeration auf den Schalen. Die malolaktische Gärung wird vollständig durchgeführt und für die anschließende Reifungsphase werden hohe Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen von 640 Litern verwendet, in denen der Wein etwa zwei Jahre lang bis zur Abfüllung verbleibt, die ohne jegliche Filtration erfolgt. Der Vitovska von Marko Fon hat eine intensive strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Die komplexen Aromen reichen von fruchtigen Noten von Pfirsich, Birne und Passionsfrucht bis hin zu blumigen Anklängen von Kamille, die von einer glühenden mineralischen Ader getragen werden, die an nassen Stein erinnert. Am Gaumen zeigen sich eine ausgeprägte Frische und ein intensiver Geschmack, Elemente, die dem Verlauf einen sauberen, vertikalen Schnitt verleihen und den sehr langen mineralischen Nachhall vorwegnehmen.... Mehr 
