Wenn es eine Rebsorte gibt, die repräsentativ für die raue und stolze Region Carso ist, wo der Bora-Wind mit Kraft die alten Reben peitscht, die eins mit dem Muttergestein geworden sind, dann ist es die Vitovska: schüchtern und langsam in der Entfaltung während der ersten Lebensjahre, sehr anspruchsvoll in der Produktion, ist sie in der Lage, einzigartige Empfindungen zu schenken, wenn sie wie ein Rotwein vinifiziert wird, und beeindruckende Beweise für ihre Langlebigkeit zu liefern, die sich
in einer aromatischen Komplexität zeigt, die wahrhaftig außergewöhnlich und schwer in anderen Weißweinen zu finden ist. Den Ruhm dieser Rebsorte mit tiefen Eigenschaften bringen die Brüder Vodopivec, die jahrelang in einer Produktion engagiert sind, die mehr einer Lebenswahl ähnelt: In den Weinbergen der Vodopivec, die sich zwischen Italien und Slowenien erstrecken, wachsen ausschließlich Vitovska-Pflanzen. Im Weinberg wird auf jegliche Düngemittel, Herbizide oder Fungizide verzichtet, und die Lese erfolgt tatsächlich nur in den besten Jahrgängen. Für einen kleinen Prozentsatz von Vitovska reservieren die Vodopivec eine Vinifikationstechnik, die auf die uralte Nutzung von unterirdischen Terrakotta-Amphoren zurückgreift, wie sie zu den Anfängen der Weinerzeugung im Kaukasus verwendet wurde. unterirdischen Terrakotta-Amphoren, wie es zu den Anfängen der Weinerzeugung im Kaukasus der Fall war. Die Amphore hat die Eigenschaft, eine größere Atmungsfähigkeit des Weins im Vergleich zu Behältern aus anderen Materialien zu gewährleisten, und fördert die aromatische Entwicklung hin zu Aromen mit hoher Komplexität. Nach diesem Prinzip ruht die Vitovska Anfora von Vodopivec 6 Monate lang in den Amphoren in Kontakt mit den Schalen und nimmt unvergleichliche aromatische Eigenschaften an, um dann 2 Jahre in großen Fässern aus slowenischer Eiche zu reifen. Nur so kann die Vitovska ihre besten Seiten zeigen und die Möglichkeit bieten, einen Wein zu probieren, wie man ihn vor fast 2000 Jahren genossen hätte.... Mehr 
