Die Vitovska von Zidarich ist ein einzigartiger Wein, der aus einer seltenen und wertvollen autochthonen Rebsorte stammt, die nur in einer kleinen Region des Karsts in der Nähe von Triest angebaut wird. Es handelt sich um einen Weißwein, der mit Maischegärung in offenen Behältern hergestellt wird und fruchtige Aromen sowie den Duft von Wiesenblumen ausdrückt, verbunden mit eleganten jodhaltigen und leicht salzigen Noten, die an seine mediterrane und maritime Herkunft erinnern. Entstanden aus
einer spontanen Kreuzung zwischen der Malvasia Bianca Lunga und der Glera, hat sich die Vitoska hervorragend an das windige Klima und die felsigen Böden des Karsts angepasst und ist zu einem echten Symbolwein der Region geworden. Der Wein Vitovska stammt aus den Weinbergen, die Benianino Zidarich mit Leidenschaft und Hartnäckigkeit in der Gemeinde Prepotto von Duino Aurisina im Hinterland nördlich der Stadt Triest bewirtschaftet. Ein schwieriges Gebiet, geprägt von fast freiliegenden Kalksteinen, die mit wenig roter Erde reich an Eisenmineralien bedeckt sind. Das sonnige und mediterrane Klima wird von der Bora erfrischt, die heftig aus Nordosten weht. Die Weinberge der Vitovska befinden sich in einer Höhe von etwa 270 Metern über dem Meeresspiegel, mit einer Südostexposition und sind mit einer extrem hohen Dichte von 8000/10000 Pflanzen pro Hektar und einem Ertrag, der 50 Quintalen/ha nicht übersteigt. Nach der manuellen Lese werden die Trauben entrappt und eine spontane Fermentation mit einheimischen Hefen beginnt. Die Maischegärung erfolgt in offenen Behältern und wird von täglichen Überpumpungen begleitet, ohne Temperaturkontrolle. Der Wein vollzieht die malolaktische Gärung in großen Eichenfässern und reift in Fässern verschiedener Größen für etwa zwei Jahre, bevor er ohne Stabilisations- oder Filtrationsprozess abgefüllt wird. Der Weißwein Vitovska drückt perfekt das Konzept des Terroir-Weins aus, der noch handwerklich hergestellt wird. Eine autochthone Rebsorte, die nur im Karst vorkommt, ein Ort mit einzigartigen Eigenschaften, ein Winzer, der nach der Philosophie des maximalen Respekts für die Traube mit minimalem Eingriff im Keller arbeitet, sind die Voraussetzungen für ein absolut authentisches Ergebnis. Im Glas präsentiert er sich in einem intensiven, fast goldenen Gelb. In der Nase entfaltet er Aromen von Wiesenblumen, aromatischen Kräutern, reifen Früchten, mit maritimen Erinnerungen, jodhaltigen und salzigen Noten. Am Gaumen ist er reich, voll und anhaltend, mit ausgewogener Frische und einem salzigen Abgang.... Mehr 
