Wieninger Wiener Gemischter Satz Dac Ried Ulm - Nussberg 2018 - Weisswein, Österreich, Trocken, 0,75l

Wein vom berühmten Wiener Nußberg war immer schon ein heimlicher Traum von mir. Als mir 2002 schließlich knapp vier Hektar Weingarten in der Ried Ulm am östlichen Teil des Nußberges zur Pacht angeboten wurden, konnte ich der Verlockung nicht widerstehen. Den erheblichen Mehraufwand an Weg- und Arbeitszeit – alleine die Fahrt mit dem Traktor von Stammersdorf nach Nußdorf dauert fast 60 Minuten – wollte ich gerne auf mich nehmen, um aus dieser Toplage Wein zu gewinnen. Der Weingarten war fast ausschließlich mit einem alten Gemischten Satz aus 40 Jahre alten Rebstöcken bepflanzt. Die große historische und wirtschaftliche Bedeutung des Gemischten Satzes für Wien und mein Bekenntnis zu dieser Tradition waren die Triebfedern, mich erstmals am Gemischten Satz zu versuchen und das Potenzial der Lage und der alten Rebstöcke zur Gänze auszuschöpfen. In Wien wurden traditionellerweise meist bis zu 15 und mehr verschiedene Rebsorten bunt durcheinander in einem Weingarten ausgepflanzt, als Gemischter Satz geerntet und noch ganz jung als Heuriger verkauft. Ein Gemischter Satz hatte vor allem den Vorteil, Jahrgangsschwankungen auszugleichen. Früh reifende Sorten mit meist niedriger Säure und spät reifende Sorten mit mehr Aroma und meist höherer Säure ergänzten einander so über die Jahre gesehen sehr gut. Eine weitere Lagerung in der Flasche von mindestens einem halben Jahr wird dem Wein sehr gut tun; dann erst wird er all seine Stärken ausspielen können.  ... Mehr